答：《中华人民共和国增值税暂行条例》（中华人民共和国国务院令第538号）第十条第（二）款以及其《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》（财政部、国家税务总局令2008年第50号）第二十四条规定，非正常损失的购进货物及相关的应税劳务，该项目的进项税额不得从销项税额中抵扣。非正常损失，是指因管理不善造成被盗、丢失、霉烂变质的损失。
购进货物由于管理不善造成变质，应扣除残值收入后，确认为非正常损失，按购进货物的适用税率计算进项税额转出。
（注：上述答案仅供参考，具体事宜请向您的主管税务机关咨询。）
———————————————— 政策依据 ————————————————
《中华人民共和国增值税暂行条例》第十条第二款（中华人民共和国国务院令第538号）
《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第二十四条（财政部、国家税务总局令2008年第50号）
